中国宴席的氛围主打就是一个“兴”，宾客乘兴而来，以酒助兴，觥筹交错众宾乐，推杯换盏满座欢，喝到兴致高处，举杯相碰，豪气一声“干杯！”喜庆热闹攀升至顶，携酒共醉，尽兴而归。

从古至今，“干杯”都是宴会祝酒的一种礼节。古人喝酒礼仪四部曲“拜、祭、啐、卒爵”，其中的“卒爵”就有干杯之意，将杯中酒一饮而尽才算是完成了一套完整的饮酒礼。现在，“干杯”也是酒宴上敬酒的重要一步，一碰一饮，一干为敬，串联起了默契的心灵交流和浓烈的情感表达。

干杯有“先干为敬”和“后干为敬”之说，前者是因诚以待客，后者源于尊老敬老。

古时候的社会环境不安定，酒宴上主人家发表祝酒词后，为安全计，会在宾客见证下率先喝完一杯酒，然后亮杯，表示酒中无毒，放心饮用，“先干为敬”表现出了敬酒人的诚挚豪爽，因此一直沿用至今。

尊老是中华传统美德之一，在“干杯”中也有体现，《礼记·曲礼》记：“侍饮于长者……长者举未釂，少者不敢饮。”在长辈还没有举杯喝完酒前，晚辈不能先喝。

干杯先后顺序的两种说法，共同体现了完成干杯时要展示出的诚意和敬意，这种礼节传承到如今，具体表现就是要洒脱慷慨地以诚，以真，喝酒干杯。

宴席上，主人家和宾客都可以在合适的时机提议“干杯”，提议者“酒进则起”，端起酒杯祝词前要先站起来，与座中人有眼神的交流，右手举杯，说完祝词后与宾客碰杯，当人数过多，不便一一碰杯时，可高举酒杯一一致意，这是“诚”。

碰杯或是致意之后，提议的一方要一饮到底，翻杯亮底，既然是主动提议，就应言行一致，杯中不留残酒，而作为被敬酒的一方，若是不善饮酒，应提前说明，或者是提议者表示“可随意”，不然，也应随之喝净杯中酒，这是“真”。

懂“干杯”，会“干杯”，干杯这种饮酒方式才能为宴席助兴，无论是亲朋相聚，还是佳节会餐，宫保上品酱香酒都是宴席的上上之选，它的浓郁甘醇会构建宴会的和谐氛围，提升宾客参与感，百年传承让它成为坚固的沟通桥梁，搭建无碍的心灵交流，听清情感的共鸣之音。

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