贵州素有“多彩”之名，奇美纵横的山脉和壮丽奔放的水景将它打造成山的王国、水的世界，多元并存的民风民俗和悠久的历史底蕴又将它筑成了“文化千岛”，它的美，流动且鲜活，既显在脱俗的自然画景里，亦映在熙攘的市井炊火中 。

从一杯一箸的饮食文化中，便足能观见多彩贵州的非凡魅力，方寸饭桌上，黔酒与黔菜相携演绎着变幻无穷的贵州风情。

好山好水出好酒，黔人善酿，自古伊始。贵州酿酒的技术千年未断传承，一代又一代的酒师创新完善出精湛的工艺，及至明清时，贵州茅台镇酒师在技术之上，依托绝无仅有的地理水文环境，生产出独一无二的酱香白酒，将黔酒声势推至顶峰，助力黔酒成为优质白酒的代名词。

一杯酱香酒，是黔地山川、河流、天时、人和共同作用下的和谐呈现。

传统饮食礼俗里，美酒与佳肴向来形影不离，相较久负盛名的黔酒，早些时候的黔菜显得寂寂无名，后得益于餐饮市场的繁荣，“香、辣、酸、鲜”的黔菜开始走进了大众视线，辣子鸡、酸汤鱼接连出山，地摊豆豉火锅、木桶糯米饭成了饕客新宠，而黔菜的好味当然不仅限于这些潮流美食。

多彩贵州的“饭桌”也是多姿多彩的，民族菜、民间菜和土司菜共同组成了包容多样的贵州菜系。无酒不成席，无菜不饮酒，浓香味厚的黔菜搭层次丰富的将酱香酒，激情碰撞下，才有圆满绝妙，兼容互补的贵州味道。

贵州是多民族聚居地，各民族因口味、习俗的不同创造出了千滋百味的民族菜，像是汤白味浓的彝家全羊汤锅，煎炒煸炸全套烹调的苗家全牛宴，一宴三席的仡佬三幺台等。

各族的“食”与“俗”虽有所差异，但都有一个共同点，吃肉离不得要有酒相配，奔放的肉香加豪迈的酒香，拼接成鲜明活跃的饮食风俗画卷。产自茅台镇的宫保上品酱香酒，入口爽净甘润，中和大荤肉类的油腻感，化腻解腻。

贵州民间菜中最经典的要数织金宫保鸡丁，这是一道以鸡肉为主，花生米和辣椒为辅炒制的地方特色菜，色浓鲜香，既适家常，可供宴享，辣而不猛的宫保鸡丁佐浓而不艳的宫保酒，香辣捧出酒丰满柔顺的口感，焦糊酱香更为明显。

菜借酒添香，酒借菜传神，自然天成的宫保上品酱香酒与黔菜在舌尖形成美妙的连接，互相促进弥补，相得益彰，醇和舒畅。

宫保上品

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